キッチン担当チーフです！
前回おススメのお料理を紹介しましたが、今回は今秋に使用しているパスタを写真の左から紹介したいと思います！
まずは乾麺のフェデリーニ
基本的に1.4mm前後のもので当店では1.45mmのものを使用しています！
汁気の多いあっさり系のソースやオイル系ののものに多く使用しております！
語源は紐のspagoからきているそうですよ(*・ω・)ノ
次に生麺のタリアテッレ
5～10mm前後の平麺で当店ではクリーム系のソースによく使用しています！
同じパスタでもイタリアの地方によって呼び方が違うそうで、北の方はタリアテッレで、中部・南部はフェットチーネと呼ぶそうです！多少形状に違いもあるかもですが…。
また幅が狭くなるとタリオリーニと呼びます！お蕎麦みたいな感じです(´ω｀)
語源は切るのtagliareからきているそうです！
そして生麺のリングイネ
断面が楕円形のロングパスタでバジルや松の実から作ったソース、ジェノベーゼによく使うそうです！
当店では今秋のポルチーニのペペロンチーノに使用しました！
弾力があるので食感を楽しみながら食べてみてください^_^
語源は舌のlinguaからきているそうです！
チョット長くなってしまったので、ショートパスタは次回にしましょう！
チーフでした！